L’ambiance d’un café varie selon les goûts décoratifs de son propriétaire certes, mais doit également tenir compte de la tendance ou bien au contraire, chercher à se distinguer des autres par un agencement original et inédit. Certains café-bars optent pour un style plutôt décontracté, jeune et dynamique, d’autre cherche un effet branché pour attirer une clientèle particulière comme les hommes d’affaires et les cadres, tandis que d’autres offre un design champêtre très relaxant et chaleureux qui donne l’impression de rentrer chez soi. Pour créer un style les matériaux utilisés, les couleurs, la lumière et le son sont les clés. Le choix du bois ou du cuir invite plus au classicisme alors que l’utilisation d’aluminium, de verre et de plastique dans la décoration, apporte une touche de modernité. Des couleurs vives sont plus destinées à une clientèle jeunes alors que des couleurs sobres trouvent des adeptes parmi la clientèle d’un certain âge et la classe des hommes d’affaire et des cadres. Certains établissement utilisent des spots pour éclairer leurs intérieurs alors que d’autres préfèrent encore des lampes. L'ambiance musicale joue à plein et varie des mélodies douces, propices à la détente et à la discussion, alors que d’autres comme le techno sont plus destinés au divertissement.