ex: Boulangerie ou Jean Dupont


ex: Saint Malo ou 35400

Saucisson à l'ail

Le saucisson à l’ail est une charcuterie très savoureuse et très prisée dans les boucheries charcuteries. Il est aussi appelé Paris-ail ou saucisson de Paris. Le saucisson à l’ail est un saucisson cuit, ayant une structure plus ou moins brute. En effet, sa texture grossière montre bien ses constituants, une texture rose avec de petits morceaux de gras blancs. Cette charcuterie est assez grasse, mais elle est très goûteuse, avec bien évidemment un parfum légèrement aillé. 70 % des composants du saucisson à l’ail sont constitués de viande maigre hachée, tandis que les 25 % restants sont du gras coupé en petits dés et macérés avec du sel nitraté. Les 5 % restants sont composés de blanc d’œuf, d’ail haché, de sel, de poivre et d’épices, ainsi que du boyau qui l’enveloppe. Dans les boucheries charcuteries, le saucisson à l’ail est vendu soit entier, soit à la coupe en tranches fines ou épaisses selon le besoin du consommateur. Cette charcuterie peut être utilisée en toutes circonstances, aussi bien froide en entrée que chaude en accompagnement de plat ou encore lors des pique-niques. Par ailleurs, elle se conserve bien dans le réfrigérateur, mais seulement pendant quelques jours.

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