ex: Boulangerie ou Jean Dupont


ex: Saint Malo ou 35400

Tournedos en boucherie

Dans une boucherie charcuterie, on trouve de nombreux produits, certains sont bruts, comme la plupart des viandes, certains sont déjà préparés, comme le tournedos. Le tournedos en boucherie est une tranche de filet de bœuf assez épaisse, entourée de lard. La viande est constituée d’une chair de couleur rouge, striée de fines veinules grasses. Dans une boucherie charcuterie, le tournedos est de bonne qualité quand il brille et qu'il est à la fois ferme et élastique. C’est un aliment qui apporte les protéines nécessaires pour le développement musculaire. Cependant, cette viande est assez grasse puisqu’elle présente une teneur assez élevée en lipides. Il faut donc la consommer avec modération, soit 150g par semaine au maximum. Le tournedos en boucherie est une viande tendre et savoureuse. En effet, c’est une viande dite extra puisqu’elle appartient à la catégorie des morceaux les plus chers et des plus rapides à cuire. Par ailleurs, le tournedos est idéal pour les grillades. Mais il peut aussi être rôti ou sauté, accompagné d’une sauce, de foie gras ou d’autres aliments. Parmi les nombreuses recettes, celle du tournedos aux poires et au roquefort est particulièrement savoureuse.

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