Pain surprise
Le boulanger élabore des produits généralement utilisés lors de réceptions qui agrémentent aussi bien des buffets que des apéritifs. Le pain surprise fait partie de ces produits. Prêts à garnir ou déjà agrémentés, ils se présentent en forme de pain rond dont la mie est savamment découpée puis retirée. Une fois les garnitures disposées, les mini-sandwiches sont replacés à l'intérieur de la croûte dont le chapeau est souvent décoré de morceaux de pâte cuite. Les garnitures de pain surprise sont très diverses. On y trouve aussi bien du pâté que du saumon fumé, des fines tranches de viande ou des pâtes de fromage.
