Artisan pâtissier
S’il y a un métier qui a encore de beaux jours devant lui, c’est bien le métier de pâtissier. Ce professionnel de la pâtisserie est un véritable homme du passé, du présent et du futur. Petits et grands ne cessent en effet d’apprécier son travail. D’ailleurs, il peut être sollicité à n’importe quelle période de l’année. Un pâtissier peut vite monter les échelons. Il débute généralement en tant qu’apprenti avant de devenir ouvrier. Il peut ensuite être promu au poste de chef d’équipe, chef de rayon ou encore chef de partie. Mais il peut aussi travailler pour son propre compte. Dans ce cas, il acquiert le statut d’artisan pâtissier. Pour pouvoir exercer en indépendant, il doit maîtriser certaines compétences dont la gestion, pour le bon fonctionnement de sa petite entreprise. L’artisan pâtissier peut assurer sa production de A à Z, depuis la préparation de la pâte à la décoration, en passant par la cuisson, la préparation de la garniture et la supervision du travail. L’artisan pâtissier peut aussi monter son propre magasin. Dans ce cas, ses horaires de travail dépendent de la taille de celui-ci. L’application des 35h hebdomadaires étant encore impossible dans le domaine de la pâtisserie, l’artisan pâtissier doit suivre des horaires variables et se lever tôt pour se mettre aux fourneaux, et ne terminer que très tard pour finir une commande.
