Caviar frais
Une poissonnerie propose aux consommateurs un grand choix de poissons, de fruits de mer et de plats préparés dont le caviar frais. Généralement, le caviar est le nom donné aux œufs d’esturgeon mis en saumure, après être lavés et tamisés. Il dispose d’une couleur noire et d’une texture très délicate à manipuler. Dans une poissonnerie, il y a une grande variété de caviars. Ces dernières se différencient par leurs préparations ainsi que par les dimensions des grains. En effet, ce sont les préparations et transformations qui varient le goût et la texture des caviars, comme ceux qui sont fondants au goût beurré, ou fermes au goût iodé, etc. Par ailleurs, le caviar frais présente d’excellentes qualités nutritives. Il est extrêmement riche en oméga 3, indispensable pour le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, en vitamine D, en phosphore et en protéines. De plus, il est fin et savoureux. Dans une poissonnerie, le caviar se trouve soit avec les produits frais, présenté sur de la glace pilée, soit en boîte conditionnée. Bref, le caviar est très nutritif et particulièrement délicieux, mais à consommer avec modération. Il se déguste frais sur des toasts accompagnés de champagne ou de vin blanc.
