Produits du terroir
Les produits du terroir sont des produits très recherchés par les consommateurs et dans les boucheries charcuteries, ils sont très variés. Tout d’abord, « produit du terroir » englobe presque tous les produits qui ne viennent pas de la ville urbaine, mais qui sont toutefois des produits locaux reposant sur du savoir-faire partagé, tel que les produits des fermes, les produits artisanaux, etc. Les produits du terroir sont des denrées qui n’ont pas subi de transformations industrielles et qui proviennent, le plus souvent, d'animaux élevés en plein air. Dans le passé, ces produits de qualité étaient vendus sur le marché à un prix très élevé. Étant très prisés, les produits du terroir sont actuellement proposés à des prix abordables. Par ailleurs, dans les boucheries charcuteries, les produits du terroir se vendent très bien. En effet, ce sont des aliments généralement originaux, naturels et traditionnels très prisés par les acheteurs. Les produits du terroir sont de toutes sortes, aussi bien en charcuterie qu’en boucherie. On peut citer, entre autres, le poulet de Bresse, les jambons crus, les saucisses sèches et bien d'autres délices provenant de savoirs-faire traditionnels.
