Saucisse de Toulouse et Francfort
Les saucisses sont des spécialités en charcuterie et sont, en général, vendues dans les boucheries charcuteries. Il en existe de nombreuses variétés et parmi elles, il y a la saucisse de Toulouse et celle de Francfort. L’une comme l’autre sont reconnues pour leur saveur agréable, mais sont très différentes. Les différences concernent essentiellement le type de hachage et la viande utilisée. La saucisse de Toulouse est fabriquée avec de la viande de porc ou de la viande rouge hachée grossièrement, tandis que la saucisse de Francfort est constituée avec de la viande de porc, hachée très finement. Par ailleurs, la saucisse de Toulouse est une saucisse maigre. Dans une boucherie charcuterie, elle est présentée roulée en spirale et est vendue à la coupe. Comme variante, elle peut contenir du vin et de l’ail. Par contre, la saucisse de Francfort est une saucisse fumée, vendue crue ou cuite. Enfin, la saucisse de Toulouse est une saucisse à griller. Quant à la saucisse de Francfort, elle est plutôt à poêler. Mais sachez toutefois que la saucisse de Toulouse peut aussi être utilisée dans les soupes et les ragoûts et la saucisse de Francfort dans les hot-dogs. Que vous décidiez d'acheter des saucisses de Toulouse ou de Francfort, demandez conseil à votre boucher sur les meilleures façons de les déguster.
