Coquillages du poissonnier
Parmi les produits proposés dans les poissonneries, on trouve parfois des coquillages, surtout dans les régions en bord de mer où le choix est généralement plus important. Les coquillages sont des mollusques à coque qu’on achète exclusivement dans une poissonnerie ou sur les ports de pêche. Les coquillages du poissonnier sont de différents types, tous aussi délicieux les uns que les autres. Il y a entre autres la patelle, un fruit de mer très goûteux. Le bulot, par contre, est un escargot de mer. La palourde, la coque, la moule et l’huître, quant à eux présentent une excellente valeur nutritive. Par ailleurs, il est préférable d’acheter des coquillages vivants dans une poissonnerie. Ils devront être brillants et dégageant l’odeur de l’océan. Par ailleurs, certains d’entre eux se dégustent crus, tel est le cas de l’huître et de la praire. Sachez que les coquillages peuvent être une source d’intoxication alimentaire. Ceci est dû au fait que ces coquillages assimilent les métaux lourds et les bactéries. Il est donc préférable d’acheter des coquillages qui ont été péchés dans les zones indiquées par le gouvernement. Au-delà de ces endroits, leur consommation n'est pas indiquée qu'ils soient cuits ou crus. Acheter les coquillages du poissonnier permet de garantir une certaine sécurité sur ce point.
