ex: Boulangerie ou Jean Dupont


ex: Saint Malo ou 35400

Poisson bar

Toute poissonnerie propose une très grande variété de poissons, que ce soit des poissons d’eau douce que des poissons d’eau de mer tels que le poisson bar. Dans une poissonnerie, les poissons bar en vente sont de deux sortes : le bar d’élevage et le bar sauvage. L’un comme l’autre sont délicieux, mais la différence se ressent au niveau du prix. Le bar sauvage ou bar en ligne est vendu à un prix assez élevé, pourtant il est très recherché par les restaurateurs. Ceci est dû au fait qu’il ne présente pas beaucoup d’arêtes et a un goût subtil. Par ailleurs, le poisson bar est généralement vendu entier dans les présentoirs des poissonniers. Il a des écailles brillantes et dégage une senteur rappelant la mer, preuve de sa fraîcheur. D’autre part, en gastronomie, le poisson bar offre une chair blanche, fine, ferme, parfumée et s’apprête à toutes les préparations culinaires. De plus, ce poisson présente des qualités nutritionnelles. Il est très maigre et a une teneur élevée en protéines et en vitamines B1. Sachez toutefois que le bar d’élevage est un peu plus gras que le bar sauvage.

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