ex: Boulangerie ou Jean Dupont


ex: Saint Malo ou 35400

Artisan boulanger

Un artisan boulanger est un professionnel de la fabrication de pains et de produits de viennoiserie, qui vend ses produits dans sa propre boulangerie. Se distinguant du boulanger industriel, l’artisan boulanger fait usage des techniques traditionnelles pour faire sortir des pains de qualité, avec des ingrédients naturels, sans aucune utilisation de produits chimiques. D’une manière générale, le métier d’artisan boulanger est une activité qui a été héritée des parents et des grands parents. La totalité des produits fabriqués par un artisan boulanger et mise en vente dans une boulangerie a été travaillée à la main. Ces techniques concernent le pétrissage de la pâte, ainsi que le façonnage. Bien évidemment, la cuisson se fait toujours au four qui est aussi, la plupart du temps, un grand four traditionnel. Le fait d’utiliser des infrastructures traditionnelles ne signifie en aucun cas que le boulanger concerné ne peut pas avoir accès à des matériels modernes. C’est l’esprit de tradition qu’il aime conserver, dans un souci d’authenticité de ses produits. Comme les produits de la boulangerie doivent être frais le matin, un artisan boulanger travaille donc, dans la plupart des cas, la nuit.

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